野菜ソムリエCanacoの旬菜レシピvol.8 今月の旬の野菜 アスパラガス

アスパラガスとジャガイモのツナ炒め

材料

【4人分】

アスパラガス
2本
ジャガイモ
中2個
ツナ
1缶
塩コショウ
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ2

  • アスパラガスとジャガイモは拍子木切りにし、ツナはオイルを切っておく。
  • フライパンにマヨネーズを入れ、熱くなってきたら、ジャガイモ、アスパラの順に炒める。
  • 仕上げにツナと塩コショウを加えて完成!

マヨネーズを入れることで味付けをシンプルに!アスパラガスは茹でずに炒めると栄養が流れません。ジャガイモはもっちり感が美味しいインカの目覚めを使うと、型崩れしません♪

ひとくち豆知識

穂先が紫がかっているアスパラガスは太陽の日差しをたっぷり浴びた証拠! 健康・美容にいいビタミンC、Eや疲れを取ってくれるアミノ酸や
アスパラギン酸が含まれています。穂先がしまり、長くて太く、切り口に
すが入っていないものを選びましょう!疲労回復にアスパラ1本♪

本名:神野佳奈子。1982年生まれ。
大学在学中に野菜・フルーツのソムリエの資格を取得。
その後、食に関するイベントや雑誌でのコラム連載など、多岐に渡って野菜やフルーツの魅力を伝えている。

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