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いくつわかる?飲食業界用語【キッチン編】

いくつわかる?飲食業界用語【キッチン編】

飲食業界で使われている用語をまとめました。フレッシュ飲食人必見です!

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「アイドルの間に休憩行ってきて」

アイドルの間に休憩行ってきて

アイドルとは、厨房・ホールともに比較的ひまな時間のこと
業種・業態によって多少異なるが、だいたい14時から17時くらいを指すことが多い。

出典:http://www.g-de-b.com/contents/yogo/a1.php#aidoru

つまり「アイドルの間に休憩行ってきて」
「お客さんが少ないうちに、休憩をとってきて」の意味になります。

「その肉蹴っといて」

その肉蹴っといて

蹴るとはライパンや鍋で材料を油で妙めたり、地をからめる時に箸で材料を動かすこと

出典:http://www.shibatashoten.co.jp/words/detail.php?wid=1460

つまり「その肉けっといて」は
「その肉炒めといて」という意味になります。

「ウェイストします」

ウェイストします

ウェイスト(Waste)とは、食材を使うことで生じる廃棄部分のこと
また、一部の店では食材が古くなると「ウェイストします」と言ってゴミ箱に廃棄することもある。

出典:http://www.g-de-b.com/contents/yogo/a3.php#weisuto

つまり「ウェイストします」は
「(古くなった食材を)廃棄します」という意味になります。

この記事のライター

mory

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