見た目は豪快。味わいは繊細。それが「黒潮」スタイル！
元力士の後藤さんが思う、ちゃんこ鍋の良さとは？・・・
「ちゃんこ鍋の良さは、魚と肉と野菜をバランスよく摂れるのがいいところ。そして、たっぷり食べて、うわぁー、お腹が張って、もうこれ以上食べられないってくらいがちょうどいいんです（笑）。ただ、うちの料理は、見た目はボリュームがあって豪快だけど、味は繊細なんですよ。あと、夏限定の塩スープのちゃんこ鍋もあります。これは、現役時代にお世話になった佐渡ヶ嶽部屋のちゃんこ鍋を伝承したものです」
出典：厨房に立つ経営者
修業を始めて3日後、飲食の仕事を天職だと感じた。
10年力士をやってきた後藤さんが、飲食の世界に飛び込んで感じた事とは？・・
「24才で引退してから、10年間ちゃんこ鍋の飲食店に修行に入ったんです。10年力士をやって、10年料理の修行をやったわけです。ちゃんこ鍋の専門店に入って3日目で、こう思いました―。『飲食の仕事は俺の天職だ！』ってね（笑）」
出典：厨房に立つ経営者
変わりゆく神楽坂で、いつまでも変わらない店を！
後藤さんが考えている今後の展開はなんでしょう？・・・
「相撲が好きで、気がついたらちゃんこ鍋の店主をやっていて、スタッフや仲間に支えられ、お客様にも恵まれ、挙句の果てにこんな特別ルームで自分の料理を表現できる。本当に幸運な人間ですよね。私は、多店舗展開とかは全く考えていないんです。このまま、いつまでもお客様のすぐそばでおもてなしをしていたい。利益ももちろん大事ですが、それ以上に人の笑顔を見ていたいんですよ」
出典：厨房に立つ経営者
店舗情報
ちゃんこ 黒潮
住所：東京都新宿区神楽坂3-6-3
電話：03-3267-1816
時間：17:00～23:00（L.O.22:00）
休日：日曜日
交通：各線飯田橋駅徒歩5分
