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求めるのは「高額給料を望む人」「独立心旺盛」「トップに立ちたい人」

求めるのは「高額給料を望む人」「独立心旺盛」「トップに立ちたい人」

次々と飲食業界では画期的な試みをし続けている「株式会社 大台フードプロジェクト」。社長の貝谷氏に今後の展望を語ってもらった。

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株式会社 大台フードプロジェクト

大手企業が成功していない業態開発が成長の決め手

大手企業が伸び悩みを見せている中、多くの業態開発に果敢にチャレンジし、見事に成功を収めている「株式会社 大台フードプロジェクト」。社長の貝谷氏は自社独自の成長戦略を語る。

健康ブーム・野菜ブームに対応し、京都・美山の野菜とワインを楽しむ「美山 Cafe」、さらにハイリスクで参入障壁の高い「オイスターバル」。居酒屋に変わる業態として開発したアッパーな「女将割烹」(中略) いずれも大手がまだ手掛けていない分野を探り、ブランド化に成功したことになる。

出典:リーダーに聞け!

表彰制度、無制限の研究費・・・やる気のある人には最高の職場

社員のモチベーションを上げているのが「社員表彰制度」だ。毎月、社員・パート・アルバイト各人の業績を様々な項目で点数化し、ランクにより毎月賞与を与える。同様の制度を設けている会社はあるが、同社の特徴は貝谷氏が3年がかりで考案したという評価基準にある。

「大阪駅前の大規模店と小さな街の店では、本人がいくら努力しても差が出て当然。表彰されない人はこの不公平感で却ってモチベーションが下がってしまう。そこで評価項目を考案しハンディをつけるなどで、立地に左右されない評価基準表を作りました」

出典:リーダーに聞け!

求めるのは「高額給料を望む人」「独立心旺盛」「トップに立ちたい人」

貝谷氏が求める人材もまた独特だ。なんと「高額の給料を要求する人」が良いと言うのだ。そして実際にしっかりやれる人はそういう人だという。

「『安くていいです』と言うような人は全く使いものになりません。『平均より高くないと困ります』『扶養家族がいるので40万円以上は必要』などとはっきり言える人が、実際にしっかりやれる人です」


出典:リーダーに聞け!

お店情報

株式会社 大台フードプロジェクト

株式会社 大台フードプロジェクト

薩州濱田屋伝兵衛 秋葉原店
東京都千代田区神田佐久間町1-13
chomp chomp AKIHABARA 8F

伝兵衛 池袋店
東京都豊島区南池袋1-26-9 第2MYTビル4F

うを匠 せん 神楽坂店
東京都新宿区神楽坂5-1-2
神楽坂TNヒルズ1F

うを匠 せん 新宿店
東京都新宿区新宿3-4-8
京王フレンテ新宿三丁目3F

バルakiba 秋葉原店
東京都千代田区神田佐久間町1-13
chomp chomp AKIHABARA 8F

バル三丁目
東京都新宿区新宿3-4-8
京王フレンテ新宿三丁目3F
イタリアンバル 五反田の王様
東京都品川区東五反田5-28-8 B1F・1F

オイスターバル AKINOUMI(安芸の海)
東京都品川区東五反田5-28-8 2F・3F

ご馳走とワイン 神楽小町 神楽小路店
東京都新宿区神楽坂2-10

丑家 神楽坂店
東京都新宿区神楽坂5-1-2
神楽坂TNヒルズ2F

丑家 新宿店
東京都新宿区新宿3-4-8
京王フレンテ新宿三丁目3F

丑家 池袋店
東京都豊島区南池袋1-20-9 中野ビルB1F

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