大きさと重さの違い
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すだちとかぼす、どちらも柑橘系の植物でゆずの仲間ですが、
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見た目で一番大きな違いと言えば…大きさです。
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すだちは、卓球のピンポン玉位の大きさで、およそ40g前後です。
小さいので、果汁として使われたり、すりおろして使われます。
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一方、かぼすはすだちよりも大きく野球のボール位の大きさで、およそ100gを超えています。
すだち同様、果汁の酸味や香りを味わいます。
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?産地の違い
すだちは徳島の特産品、かぼすは大分の特産品なのです。
ちなみに、左が大分県、右が徳島県ですよ。
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美味しい使い方
ゆずと同じように香りや絞った果汁を使います。
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では実際にすだちとかぼすの美味しい使い方を見てみましょう。
すだちやかぼすは生で食べるよりはその風味や香りを楽しむ食べ方のほうが主流です。特に、日本料理には欠かせません。さらに、すだちやかぼすの果汁や果皮を上手に利用すれば、塩分を減らしてもおいしく食べることができるため、健康にも一役買っています。
焼き魚編
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焼きたての魚にぎゅっと搾れば、味も引き締まってさらに料理を引き立てる名脇役に変身！とくに、秋のサンマにすだちは欠かせません。しょう油や塩のかわりにすれば塩分も抑えられます。
アルコール編
酢にはアルコールの吸収速度を緩和させる効果があるとも言われるため、お酒を飲む前に酢を飲んでおくと酒酔いを遅らせることができるようです。レモンやライムと同様に、お酒に搾って飲んでみては？ちなみに、かぼすの産地・大分では焼酎に搾って飲むとか。
飲み物編
すだちやかぼすの果汁には、コレステロールを低下させる効果があるとも言われています。ぎゅっと搾ったすだちやかぼすの果汁を希釈しそのままジュースとして飲みます。これこそ、直接すだちやかぼすの効果を得られる方法だ。希釈の程度は好みもあるが、10倍程度が目安です。
