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家業から企業への変化を遂げた秘密を「KAIZAN」代表に聞く

家業から企業への変化を遂げた秘密を「KAIZAN」代表に聞く

有限会社KAIZAN 代表取締役 青木誠幸プロフィール:寿司割烹など3店舗で修業、24才で居酒屋の店長に就任しマネジメントを学ぶ。27才で独立し「KAIZAN」を創業する。2007年に会社組織に変更。

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KAIZANメイン1260(修正)

社員のモチベーションを下支えするリーダーとして

人に任せていかないと、会社は成長していかない。
家業から企業へと経営スタイルの変化するタイミングが飲食店にとって一番難しい分かれ目です。

「自分ひとりの力では限界があるんですね。飲食の仕事は、チーム力・組織力によって開花していくんだなぁと、オーナーシェフ時代に思い知らされました。そうしたことから、人の想いをカタチにしていく組織、人を活かす組織をつくって、共に成長できたら素晴らしいんじゃないかと思ったのです。決して規模の大きな企業をつくろうとは思っていません。人が育つ組織でありたいのです」

出典:リーダーに聞け

働きやすい空間を、社長自ら図面に描いてカタチにする

最終的には、お客様に居心地の良い空間を提供することだが、まずはスタッフが働きやすい空間にいることが大事ということ。

「仕事スペースを犠牲にして、客席数を増やすという考えもあるとは思います。でも、狭い場所で背中がぶつかってしまうといった日常の小さなストレスって、結果的にいい仕事に結びつかないと思っています。オペレーションにも悪影響を及ぼし、最終的にはお客様にも伝わってしまいます」

出典:リーダーに聞け

押し付けないで任せる。
だから人はクリエイティブになれる

失敗も成長の原動力、と語るリーダーに人は安心してついていけるのでしょう。

「何かを人に押しつけるといった仕事の進め方はしたくないんですね。上司から押しつけられた仕事は、やらされている仕事であり、モチベーションも低くうまくいかないと思うからです。それよりも、その人を信頼して任せることにしています」

出典:リーダーに聞け


店舗数を増やすことが目的な飲食企業が多い中で、人が育つ環境づくりを優先するところに、ブレずに長く経営していく秘訣があるのかと思います。

店舗情報

KAIZAN店内

活いか・地魚・炭火焼 「暖~DAN~」

東京都町田市原町田6-29-4 寺田ビルディング1F
tel:042-722-0817
営業:17:00~24:00(L.O.23:00)
休日:不定休
交通:各線町田駅徒歩3分

博多もつ鍋 「九州家」

東京都町田市中町1-16-14 太陽ビル3F
tel:042-732-3050
営業:17:00~24:00(L.O.23:30)
休日:不定休
交通:各線町田駅徒歩3分

イタリアンバール 「ヴェンベヌート」

東京都町田市中町1-16-14 太陽ビルB1F
tel:042-851-7606
営業:ランチ11:30~15:00(L.O.14:00)ディナー17:30~23:00(L.O.22:00)
休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は翌火曜日)
交通:各線町田駅徒歩3分

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inoino

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最近、燻製づくりにはまっています。...

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