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「お前が店やったら面白そうだから」が背中を押してくれた!

「お前が店やったら面白そうだから」が背中を押してくれた!

路地裏バルO’sのオーナー大野さんにインタビュー!アルバイトで入ったメキシカンダイニングに就職、店長まで務める。その後料理人、店長食、サービス、すべてを経験し自分のお店を出店!

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「もっと楽しくなるはず」の考えを、日々カタチに

路地裏osオーナー

前職の常連さんや、周囲の人から、「お前がお店やったら行くよ。面白そうだから」に強く背中を押された。

 今日より、明日の方がもっと楽しい店でありたいんですね。私自身、飽きっぽい性格なので、いつも新しさを取り入れていかないと自分がつまらなくなってしまうから(笑)

出展:オーナー誕生

路地裏osワイン

勤め人時代と新オーナーになった今、
違いは「意識の変化」

自分の思いのまま100%表現できることは、オーナーならではのこと。

お客さま目線とスタッフ目線、その両方をすごく意識するようになったんです。そりゃ、勤め人だったときも精一杯考えていたつもりです。でも独立すると、情熱のサイズが異次元に違うというか…

出展:オーナー誕生

オーナーとしての今後の成長

早くも次なる展開も視野に動き始めている。

2店舗目のオープンも視野に入っている。経営者仲間を増やしたいと語る新オーナー。お客さまやスタッフに支えられ、オーナーとしても日々成長を遂げていく。

出展:オーナー誕生

オーナープロフィール

路地裏osオーナー大野 翔一郎 Shoichiro Ohno

1982年、長崎県生まれ。学生時代にアルバイトで入ったメキシカンダイニングに就職、店長までを務める。その後、イタリアン&フレンチの店でセコンドを経験、中央区のスタンディングバーで店長を4年間。店長職、料理人、サービスの全てを経験し、長女の小学校入学を機に独立を決意。理想の物件と出会い「路地裏バルO’s」をオープン。

お店情報

路地裏os店内路地裏バルO’s

住所:東京都千代田区神田小川町2-3-2
電話:03-5577-6978
交通:
地下鉄千代田線「新御茶ノ水駅」
地下鉄丸ノ内線「淡路町駅」
地下鉄都営新宿線「小川町駅」より徒歩1分

お店facebook

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最近、燻製づくりにはまっています。...

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