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チャオ!普段人見知りの自分も仕事場ではイタリア人マインドがスイッチON!

チャオ!普段人見知りの自分も仕事場ではイタリア人マインドがスイッチON!

銀座2丁目にある本場ヴェネツィア料理店BARABABAO(バラババオ)の副支配人・山本直也さんにインタビュー!イタリア・ヴェネツィアの食文化や仕事へのスタイルとは。

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ヴェネツィアらしさを体感していただく為のサービス

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ヴェネツィアスタイルとはいったいどういうものでしょうか?・・・

バンコーネ(カウンター)でワイン飲みながら人と待ち合わせして、奥のテーブルスペースでゆったりと食事したり。食事の後に、カウンターでチーズとワインをもう一杯楽しんだり。自由に使ってもらうのがヴェネツィアスタイルなんです
出典:CloseUp飲食人

ヴェネツィアスタイルのよさ

ヴェネツィアスタイルに感化されたエピソードとはいったいどんなものだったのでしょうか?・・・

研修で現地ヴェネツィアのレストランに行ったとき、カウンターで一杯だけワインを飲んで帰る粋なおじいさんがいて、とても素敵だなぁと思いました。お店も地域密着型で、すばらしい食文化だなぁと。サービスをやってきた自分としても、刺激を受けました
出典:CloseUp飲食人

本場以上のサービスを目指して

ヴェネツィアスタイルのサービスのために、山本さんが心掛けている事とは?・・・

ウェイティング中のお客さまに、ショッピングのお帰りですか、とお声かけしたり、ワインをちょっとサービスしたりして、少しでもなごんでいただけるようにしています
出典:CloseUp飲食人

実は人見知りな山本さんですが、仕事場に着くとスイッチONでイタリア人になるのだとか(笑)ぜひ一度訪れてみて、本場以上を体感してみてはいかかでしょうか。

プロフィール

山本 直也

1981年、千葉県生まれ。
高校時代のアルバイトから飲食業に興味をもつ。
和食店、居酒屋、とんかつチェーンでは新店のオープニングから携わる。
2004年、株式会社ミキインターナショナルに就職。「バラババオ」ブランドでサービスに貢献。入社5年で副支配人に。

BARABABAO(バラババオ)

代替テキスト

住所:東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャ
   9F
電話:03-3535-7722
時間:ランチ 月~金 11:3015:30(L.O.14:30)
   ディナー 月~金
   17:30~23:00(L.O.21:30)
土・日・祝 11:30~23:00(L.O.21:30)
休日:年中無休
交通:地下鉄有楽町線「銀座一丁目駅」より徒歩1分

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sho

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お腹弱めスイーツ男子(??????)??...

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