アソビ心とチャレンジ精神
「自分の親が食べても、いま何を食べているかがわかるような、それでいて、うん美味しいって言ってもらえるようなフレンチをめざしています。アソビ心とチャレンジ精神、このふたつのスパイスも大切ですね。食べたとき、頭で考えて、じゃなく、感覚的に美味しいって思える料理を表現していきます」
出典：飲食人の通う飲食店
和久井 シェフレ マリアージュ ドゥ ガク
東京都渋谷区恵比寿1-4-1 恵比寿アーバンハウス105
tel.03-6450-4743
営：平日18:00～23:00（LO 21:30)
? ? ? 土日祝ランチ12:00～15:00(LO13:30)
? ? ? ディナー17:30～23:00（LO21:30）
休：月曜日（月曜日が祝日の場合は翌日定休）
交：各線恵比寿駅徒歩5分
地域の方とのコミュニケーション
「ファンは少なくても、本当にコアなお客さまに支えられてここまでやってきました。とても感謝しています。地元の方から『今夜はヒョータンでも行くか』と言っていただき、お帰りも徒歩でのんびり帰宅するような、このエリアならではの環境を大切にしていきたいと思っています。」
出典：飲食人の通う飲食店
川副 藍シュヴァル・ド・ヒョータン
東京都豊島区西池袋3-5-7 ウィルコート1F
tel.03-5953-3430
営：ランチ11:30～13:30(L.O)
? ? ? ディナー18:00～23:00
? ? ? (フードL.O.21:00 ドリンクL.O.22:00)
休：水曜・第3火曜
交：各線池袋駅徒歩6分
